MOUSSE DE CHOCOLATE CON FRESAS Y FRAMBUESAS – SAN VALENTIN

MOUSSE DE CHOCOLATE CON FRESAS Y FRAMBUESAS – SAN VALENTIN

Esta tarta es muy versátil. Podéis hacer sólo dos de las tres partes, por ejemplo, mousse y crumble, mousse de chocolate y frambuesa, o bien, sólo el mousse de chocolate en una copa o vaso para un postre. Es fácilmente convertible a fitness si el azúcar lo cambiamos por edulcorante y quitamos el crumble. Os dejo abajo cómo quedarían los ingredientes para que fuera fitness. ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES

Crumble de almendra

•      50 gr de almendra molida
•      150 gr de harina de espelta integral
•      125 gr de azúcar de coco
•      100 gr de margarina en pomada
•      1 cucharadita de extracto de vainilla

Mouse de chocolate

•      300g leche desnatada sin lactosa o leche de almendras, avena, etc.
•      30 gramos de maizena
•      30 g. cacao en polvo valor 0% sin azúcar
•      Azúcar de coco al gusto (yo no le pongo pero es un sabor a fuerte a chocolate)
•      5 claras de huevo
•      Un sobre de gelatina neutral o 6 láminas
•      Fresas y frambuesas troceadas

Cobertura de frambuesa

•      200 g mermelada de fresa o frambuesa sin azúcar
•      1 cucharada de zumo de limón
•      3 cucharaditas de gelatina (apróx. 15 g) o 3 láminas
•      50 g de agua

ELABORACIÓN

Crumble de almendra

Para hacer el crumble, mezclamos en un bol la harina, el azúcar y la almendra en polvo, junto con la margarina en pomada. Añadimos el de extracto de vainilla y trabajamos la mezcla hasta conseguir una masa.

La extendemos con las manos como si fueran migas, en un molde forrado con papel de horno y horneamos a 180ºC durante 10-15 minutos. Hasta que empiece a dorar un poco. Sacamos y dejamos enfriar.

Mientras se enfría, partimos unas fresas o frambuesas en trocitos y reservamos. Untamos un molde desmontable con un poco de margarina. Esparcimos el crumble por la base y las fresas y frambuesas partidas por encima. Reservamos.

Mouse de chocolate

Para hacer la mousse, primero hacemos una crema de cacao. Ponemos 270gr de leche, la maizena, el cacao y el azúcar (si la queréis agregar) en un cazo, lo ponemos al fuego y movemos hasta que espese. Cuando tengamos la crema hecha la dejamos enfriar un poco.

Mientras disolvemos la gelatina en los 30gr que nos quedan de leche y lo hervimos. Apartamos del fuego y mezclamos con la crema de chocolate reservada.

Montamos las claras a punto de nieve y añadimos a la mezcla de chocolate con movimiento envolventes.

Cubrimos la base de crumble y fruta con este mousse, y lo metemos en la nevera. Como mínimo 2 horas.

Cobertura de mermelada

Ponemos la mermelada, el zumo de limón, las cucharaditas de gelatina y el agua en un cazo a fuego medio hasta que hierva. Apartamos.

Dejamos templar sin cuajar y volcamos sobre la tarta ya cuajada. Decoramos con unas frambuesas y reservamos la tarta en el frigorífico durante al menos una hora.

INGREDIENTES VERSIÓN FITNESS

Mouse de chocolate FITNESS

·        300g leche desnatada sin lactosa

·        30 gramos de maizena

·        30 g. cacao en polvo valor 0% sin azúcar

·        Edulcorante al gusto

·        5 claras de huevo

·        Un sobre de gelatina neutral o 6 láminas

Cobertura de frambuesa FITNESS

·        ½ sobre de bolero de frambuesa (si la dieta os lo permite podéis usar 200gr de mermelada  sin azúcar y sólo 50gr de agua)

·         3 cucharaditas de gelatina (apróx. 15 g) o 3 láminas

·        250 g de agua