BIZCOCHO DE PIÑA

BIZCOCHO DE PIÑA

Este bizcocho es una tradición familiar. Mi abuela lo hacía siempre que íbamos a comer a su casa y ¡estaba riquísmo! ¡Ay! ¡Las abuelas… qué bien nos trataban! Esta vez os propongo una versión más saludable. Algunos pequeños cambios que le dan un toque más rústico pero igualmente rico.

INGREDIENTES

• 75 gr de harina integral
• 2 huevos
• 150gr de azúcar de coco
• 25 gr de margarina
• ½ cucharada de levadura
• una pizca de sal
• 7-9 rodajas de piña en su jugo
• 1 cucharada del jugo de la piña

ELABORACIÓN

Calentamos el horno a 180º. Fundimos la margarina en un cazo junto con la mitad del azúcar. Una vez derretida la mezcla vertemos en un molde de unos 23 cm de largo aprox.

Colocamos las rodajas de piña en el fondo del molde encima de la mezcla de margarina y azúcar y reservar.

Tamizamos la harina con la levadura y una pizca de sal. Batimos los huevos con el resto del azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa. Añadimos la harina, y cuando esté incorporada agregamos la cucharada sopera del jugo de piña. Batimos unos segundos.

Vertemos la mezcla sobre las rodajas de piña tapando los agujeros. Introducimos en el horno unos 30 min hasta que esté cocida. Yo siempre pruebo en el centro con un cuchillo o palillo. Si sale limpio ya está hecho!

Sacamos del horno, dejamos reposar unos minutos, despegamos los bordes del molde con un cuchillo antes de volcarla en la bandeja o fuente de servir,  dejar enfriar del todo y a disfrutar!

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ARROZ CON LECHE DE AVENA INTEGRAL

ARROZ CON LECHE DE AVENA INTEGRAL

Hoy os dejo una versión muy saludable y muy rica del arroz con leche tradicional. He probado con diferentes arroces y leches y finalmente me quedo con esta combinación. Queda un color dorado tipo caramelo precioso y un sabor intenso espectacular. Controlad muy bien la marca que usáis porque puede que os falte o sobre leche o arroz. A mi me costó dar con la combinación así que os dejo la marca que yo uso para que podáis probarlo así. Tengo que probar con leche de almendras... ya os diré qué tal! Agradecería los comentarios si a alguien le da un resultado diferente, así aprendemos todos! Espero que os guste tanto como en mi casa!

Ingredientes

• 1,5 litros de leche de avena (yo uso Gutbio)
• 2 ramas de canela
• Piel de un limón (sólo parte amarilla)
• 500 gr de arroz integral (yo uso Gutbio)
• 150-250 gr de azúcar de coco bio al gusto
• Canela en polvo
• Elaboración

Elaboración Tradicional

Ponemos en un cazo la leche, las ramas de canela, un poco de canela en polvo y la piel del limón y llevamos a ebullición. En cuanto empiece a hervir bajamos el fuego a temperature media y añadimos el arroz. Vamos moviendo de vez en cuando durante unos 40 min. Comprobad con la marca que uséis, puede variar un poco. Igual que la cantidad de leche.

Pasados los 40 min añadimos el azúcar y dejamos hervir 2 a 5 min más. Retiramos la canela y la piel del limón. Repartimos el arroz en vasitos individuales o en una fuente y espolvoreamos con canela en polvo antes de servir o cuando esté frío.

Elaboración con Thermomix

Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos la leche, las ramas de canela, un poco de canela en polvo y la piel del limón en el vaso de la Thermomix. Ponemos el cubilete y programamos 10 minutos, 90º y velocidad 1.

Sin quitar el cubilete ni abrir el vaso, pesamos en la misma tapadera el arroz y programamos 35 minutos, 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Con la Thermomix en marcha echamos el arroz por el bocal. 

A continuación, añadimos el azúcar y programamos  5 minutos, 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Retiramos la canela y la piel del limón. Repartimos el arroz en vasitos individuales o en una fuente y espolvoreamos con canela en polvo antes de servir o cuando esté frío.

Consejo

• Podéis hacer cambios con la leche y el tipo de arroz pero tener en cuenta la cantidad de leche necesaria para cada tipo de arroz. Si usáis arroz blanco la cantidad de arroz será la mitad aproximadamente.
• Si usáis leche de vaca  o evaporada en lugar de leches vegetales tendréis que augmenter el tiempo de hervido al menos en 10-15 min más.
• Podéis aromatizar el arroz con una parte de leche de coco.
• Se puede congelar!
• Podéis usar el azúcar que queráis, yo aconsejo de coco porque es más saludable pero igualmente podríais sustituirlo por cualquier edulcorante para restar calorías y convertirlo en light o fitness.
• Si te atreves, haz un menrengue y ponlo por encima. Gratina en el horno y comerlo templado!

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BIZCOCHO INTEGRAL SIN AZÚCAR

BIZCOCHO INTEGRAL SIN AZÚCAR

INGREDIENTES

• 4 huevos
• 10-20gr de sucralosa o 1 cucharada de stevia o el equivalente de otro edulcorante.
• 1 yogur natural 0% o de limón 0%
• 50 gr de aceite de oliva suave
• 50gr de leche desnatada sin lactosa
• 1 pellizco de sal
• 300 gr de harina integral de espelta
• 1 sobre de levadura Royal
• margarina para engrasar el molde
• ralladura de un limón

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol grande cascamos los huevos, los batimos un poco y añadimos el edulcorante, el yogur, el aceite, la leche, la ralladura de limón y seguimos batiendo. (si se quiere más esponjoso podemos separar las claras, montarlas a punto de nieve y añadirlas como último paso)

Tamizamos la levadura, la sal y la harina, sobre la masa anterior y mezclamos bien.

Untamos un molde (yo uso uno rectangular de 30 x 35 aprox) con margarina, lo espolvoreamos con harina y vertemos la masa. Introducimos en el horno durante 30 minutos aproximadamente.

Retiramos y dejamos que se temple. Pasamos un cuchillo por los bordes del molde para sacarlo fácilmente y desmoldamos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

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COOKIES DE CHOCOLATE Y CENTENO

COOKIES DE CHOCOLATE Y CENTENO

INGREDIENTES

• 225 g de chocolate negro sin azúcar (50-100gr si es pasta de cacao 100%)
• 2 huevos
• 25 g de margarina 
• 100 g de azúcar de coco
• 1 cucharadita de aroma de vainilla
• 75 g de harina de centeno
• 1/2 cucharadita de levadura química
• 1/4 cucharadita de sal gruesa

ELABORACIÓN

Colocamos el chocolate con la margarina en un recipiente apto para el baño maría y calentamos a temperatura suave. También se puede fundir el microondas. Removemos con una espátula hasta que se hayan derretido y fundido en una textura cremosa. Dejamos enfriar un poco. Tamizamos en un cuenco la harina de centeno con la levadura química y la sal.

Colocamos en otro recipiente más grande los huevos con un par de cucharadas de azúcar de coco  y empezamos a batir con una batidora de varillas. Incorporamos poco a poco el resto del azúcar y batimos hasta que esté bien espeso. Añadimos el chocolate, batimos, agregamos la harina y mezclamos todo hasta obtener una masa homogénea, muy blanda. Tapamos con film y dejamos enfriar en la nevera como mínimo 30 minutos. 

Precalentamos el horno a 160ºC y preparamos un par de bandejas. Cogemos porciones iguales de masa usando una cuchara sopera y formamos galletas redondeadas, dejando una separación de un par de centímetros entre ellas.

Con los dedos húmedos en aceite las redondeamos y aplanamos ligeramente. Horneamos durante unos 8-11 minutos, hasta que estén firmes al tacto. Esperamos un par de minutos fuera del horno pero en su bandeja antes de dejarlas enfriar totalmente sobre una rejilla.

Consejo: Conservarlas en un recipiente hermético.

Fuente: www.directoalpaladar.com/postres/galletas-de-centeno-y-chocolate-receta

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