MOUSSE DE MANGO FITNESS

MOUSSE DE MANGO FITNESS

De la receta de mousse de fresas fitness se me ocurrió hacer esta de mango. Yo he usado unas bolsas de mango congelado que venden en el súper y el resultado queda buenísimo. Esta vez he hecho mucha cantidad pero al ritmo que nos los comemos nos van a durar dos días. Si queréis hacer menos sólo tenéis que dividir las cantidades entre dos. Espero que os guste!

Ingredientes

• 300gr gr mango a trocitos
• 500gr gr queso batido desnatado
• 10 claras
• 1/2 sobre de bolero de mango
• 6 láminas de gelatina neutra

Elaboración

1. Si el mango es congelado  lo dejamos descongelar antes de empezar. Y lo secamos un poco con papel de cocina. Si es fresco lo lavamos y pelamos. Recordad que tiene un hueso plano y tan largo como todo el mango.
2. Ponemos a hidratar las láminas de gelatina neutra y reservamos.
3. Ponemos en la batidora el queso, el mango y el bolero y batimos bien.
4. En un bol a parte montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
5. Escurrimos las láminas de gelatina y las ponemos unos segundo en el micro para que se derritan.
6. Echamos poco a poco las láminas derretidas a la batidora mientras seguimos batiendo.
7. Cogemos las claras a punto de nieve y las vamos echando a la mezcla de queso y mango y movemos con movimientos envolventes para no perder la textura hasta que esté todo bien mezclado.
8. Lo ponemos en los recipients que más nos gusten, lo llevamos a la nevera y lo dejamos al menos unas 2-3 horas y... ¡listo!

Read More

BOCADITOS DE AVENA Y MOUSSE DE FRESAS

BOCADITOS DE AVENA Y MOUSSE DE FRESAS

Esta receta no es más que la combinación de dos recetas anteriores pero con una presentación diferente y ¡super apetecible! Requiere de un poco más de tiempo pero os aseguro que el resultado merece la pena!

Ingredientes para las tortitas

• 150 g de harina de avena de sabor (cookies) o normal, o copos de avena
• 10 claras de huevo
• Canela en polvo al gusto
• Edulcorante al gusto

Ingredientes para la mousse de fresas

• 150 gr fresas (o para los más estrictos medio sobre de bolero de fresa)
• 250 gr queso batido desnatado
• 5 claras
• Edulcorante al gusto
• 4 láminas de gelatina neutra

Elaboración de las tortitas

1. Si tenéis copos de avena podemos hacer la harina triturándolos en la procesadora de alimentos: picadora o thermomix
2. Si usáis avena de sabores no es necesario que le pongáis edulcorante ni canela. Estas harinas ya son dulces por sí mismas.
3. Ahora sí, ponemos las claras y la harina avena, el edulcotante y la canela en un vaso o recipiente hondo y trituramos con la batidora hasta que quede bien mezclado.
4. Pondremos  una sartén pequeña (antiadherente) a fuego medio.
5. Una vez caliente, vertemos pequeñas cantidades, cubriendo la base de la sarten, esperamos hasta que veamos que los bordes se despegan y le damos la vuelta.
6. Reservamos las tortitas y dejamos que se enfríen.

Elaboración de la mousse de fresas

1. Si las fresas son congeladas  las dejamos descongelar antes de empezar. Y las secamos un poco con papel de cocina. Si son frescas las lavamos y les quitamos el rabito.
2. Ponemos a hidratar las láminas de gelatina neutra y reservamos.
3. Ponemos en la batidora el queso, las fresas y el edulcorante y batimos bien.
4. En un bol a parte montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
5. Escurrimos las láminas de gelatina y las ponemos unos segundo en el micro para que se derritan.
6. Echamos poco a poco las láminas derretidas a la batidora mientras seguimos batiendo.
7. Cogemos las claras a punto de nieve y las vamos echando a la mezcla de queso y fresas y movemos con movimientos envolventes para no perder la textura hasta que esté todo bien mezclado.

Montaje de los bocaditos de avena y mousse de fresas

1. Necesitaremos un molde para ensaladas o similar. Nos interesa que sea de unos 4cm de alto y de metal (acero inoxidable) para que podamos cortar las tortitas con él. En mi caso, lo tengo cuadrado pero también podría ser redondo o de cualquier forma.
2. Cogemos una tortita y la ponemos encima de una tabla de cortar o del mármol. Con el molde hacemos presión sobre la tortita y vamos cortando y separando lo cuadrados. Lo hacemos con todas las tortitas. Los recortes que nos sobren los podemos comer en otro momento con un poco de Nutella fitness.
3. Ahora viene el montaje. Cogemos en molde de ensalada y ponemos un cuadradito de avena que teníamos cortado previamente en la base. Encima añadimos un poco de mousse. Luego ponemos otro cuadradito de avena y hacemos un poquito de presión, luego ponemos otro poco de mousse y finalmente otra cuadradito de avena (quedará con la foto de la portada). Si vuestro molde es más alto podéis hacer más capas.
4. Dejamos el molde unas 2-3 horas en la nevera para que cuaje la mousse.
5. Pasado ese tiempo, desmoldamos y podemos servirlo con mermelada light, sirope sin calorías, o sólo.

*Consejo para desmoldarlo mejor: meterlo unos minutos en el congelador antes de desmoldar. Al sacarlo con hacer presión y empujar sobre la capa de avena el bocadito debería salir por el otro lado.
*Si te atreves pruébalo helado! Será como un corte de helado super refrescante!

Read More

MOUSSE DE FRESAS FITNESS

MOUSSE DE FRESAS FITNESS

Es la temporada de las fresas y merece la pena aprovechar!!! Pero si se nos pasa la temporada siempre podemos usar las congeladas que también dan un buen resultado. Además esta mousse resulta muy rica, ligera y refrescante también en verano, así que os invito a que la probéis. Y si no tenéis fresas podéis probar con cualquier otra fruta, no lo he probado pero apuesto a que también debe estar de miedo!

Ingredientes

• 150 gr fresas (o para los más estrictos medio sobre de bolero de fresa)
• 250 gr queso batido desnatado
• 5 claras
• Edulcorante al gusto
• 4 láminas de gelatina neutra

Elaboración

1. Si las fresas son congeladas  las dejamos descongelar antes de empezar. Y las secamos un poco con papel de cocina. Si son frescas las lavamos y les quitamos el rabito.
2. Ponemos a hidratar las láminas de gelatina neutra y reservamos.
3. Ponemos en la batidora el queso, las fresas y el edulcorante y batimos bien.
4. En un bol a parte montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
5. Escurrimos las láminas de gelatina y las ponemos unos segundo en el micro para que se derritan.
6. Echamos poco a poco las láminas derretidas a la batidora mientras seguimos batiendo.
7. Cogemos las claras a punto de nieve y las vamos echando a la mezcla de queso y fresas y movemos con movimientos envolventes para no perder la textura hasta que esté todo bien mezclado.
8. Lo ponemos en los recipients que más nos gusten, lo llevamos a la nevera y lo dejamos al menos unas 2-3 horas y... ¡listo!

Read More

EMPANADA DE PISTO- FITNESS

EMPANADA DE PISTO Y MASA DE ARROZ- FITNESS

¿Quien ha dicho que no podemos comer una buena empanada de la forma más saludable posible? Aquí os dejo mi propuesta de alternativa fitness: el resultado de un pisto al microondas y una masa de arroz.  Podemos variar las verduras a utilizar según la estación y los gustos de cada cocinero o comensal incluso añadirle huevo o atún si la dieta os lo permite. La textura resultante es más arenosa y menos flexible que la masa de harina de trigo pero muy rica de sabor. 

INGREDIENTES

Ingredientes para el pisto

• 1 cebolla, 
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 300gr en tomate natural triturado
• 2 c/s de aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra
• sal.
• 2 latas de atún al natural o 2 huevos cocidos (opcional)

Ingredientes para la masa

• 150 gr de harina de arroz
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 100 ml de agua
• 1 huevo para pintar la empanada

ELABORACIÓN

Elaboración del relleno

Lava, pela y retira semillas de todas las verduras, córtalas en daditos de tamaño similar. Ponlas en un recipiente con tapa apto para microondas con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, añade la cebolla mezcla bien con el aceite y ponla en el micro 2 minutos a máxima potencia (850 w).

Después incorpora las demás verduras menos el tomate, programa 10 minutos a máxima potencia (850 w), deja reposar 2 minutos sin abrir. Pasado este tiempo remueve la verdura y programa 5 minutos más, entonces incorpora el tomate y programa otros 5 minutos, vuelve a dejar reposar 2 minutos más. 

Si quieres añadir atún o huevo es el momento. Probamos de sal y pimiento y ya tendremos el relleno listo. Seguramente te sobrará relleno de la empanada. Puedes hacer más masa de empanada o bien guardar el pisto en la nevera para otro día o congelarlo si piensas consumirlo más tarde.

Elaboración de la masa

Mezcla la harina de arroz, el polvo de hornear y la sal. Añade el aceite y la mitad del agua. Amasa. Añade otro poco de agua y sigue amasando hasta formar una masa.  (Hay harinas que absorven más o menos cantidad de líquido) Amasa bien y deja reposar 20min en el frigoríco. Mientras prepara una bandeja y pon un papel de horno en ella.

Preparación de una empanada grande

Divide la masa en dos. Extiende una de las bolas de masa encima del papel de horno. Rellena al gusto con el relleno. Tira un poco de harina de arroz en el marmol y extiende la otra bola de masa y cubre la que ya tenemos en la bandeja. Aprieta y pega los bordes, adorna con un tenedor. Pinta con huevo y hornea, 20-30 min a 180º o hasta que esté dorada. Deja enfriar y sirve templada o fría.

Preparación de empanadillas

Divide en bolitas de unos 50gr. Estira cada pedacito de la masa y crea un círculo.


Pon en el centro del círculo de masa 1 cucharada de relleno. Dobla la masa, aprieta y pega los bordes, adorna con un tenedor. Pone en el molde. Pinta con huevo y hornea, 20-30 min a 180º o hasta que estén doradas. Deja enfriar y sirve templada o fría.




Read More