NATILLAS DE COCO

NATILLAS DE COCO

Me inspiré para esta receta con las natillas de coco que vi en “como he puesto la cocina”. Tenían muy buena pinta e hice algún cambio para hacerla un poco más saludable. Aquí os dejo mi propuesta. Lo curioso de esta receta es que es una natilla de coco color caramelo… Es lo que tiene el azúcar de coco que le da ese toque dorado pero que de sabor está riquísimo.

INGREDIENTES

• 400ml de leche de coco (1 lata)
• 240 g de bebida de coco y arroz
• 100 g de nata líquida
• 50 g de coco rallado
• 75-100 g de azúcar de coco (al gusto)
• 35 g de maicena

ELABORACIÓN

Disolver la maicena en la bebida de coco y arroz (yo compro alpro pero cualquier otra podría servir) a temperatura ambiente.

Ponemos en un cazo la leche de coco, la nata, el azúcar y el coco rallado y cocemos a fuego medio. Cuando esté caliente añadimos la leche con la maicena disuelta y removemos constantemente hasta obtener una textura cremosa.

Vertemos en los recipientes que vayamos a utilizar y dejamos que pierdan temperatura. Una vez frías las introducimos en la nevera al menos unas tres horas. Espolvorear con coco rallado antes de servir.

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SUSHI DE POSTRE

SUSHI DE POSTRE

Vi la idea de Sushi dulce en Directo al Paladar y me pareció genial como postre para un día de Sushi. Así que la adapté para hacerla un poco más saludable aunque de por sí ya lo es y además está riquísima. Aquí os dejo mi propuesta.

INGREDIENTES

Para la masa de crepes:

·      150 ml de leche

·      1 huevo L

·      70 g de harina integral

·      10 g de aceite de coco

·      1 cucharada sopera rasa de cacao en polvo puro

·      Una pizca de sal

·      Un poco de aceite engrasar la sartén.

·      Azúcar de coco al gusto (opcional)

Para el relleno:

·      400 g de arroz con leche

·      1 kiwi

·      8 fresas

·      ½  mango

·      ½ plátano

·      miel u otro sirope dulce

ELABORACIÓN

En el vaso de una batidora mezclamos todos los ingredientes de la masa de crepes y los batimos hasta que no se vean grumos. Si os gusta muy dulce añadir a los ingredientes de la masa un poco de azúcar de coco o equivalente al gusto. Dejamos reposar mientras que se enfría el arroz con leche y vamos picando la fruta en bastones.

En una sartén antiadherente ligeramente engrasada, vamos preparando los crepes, pero no muy finos para que no se rompan al enrollarlos posteriormente ni muy gordos. Nos saldrán unos 4 crepes aproximadamente dependiendo del tamaño de la sartén.

Los colocamos encima de una tabla y extendemos el arroz con leche por encima de los crepes haciendo una capa como de medio centímetro de alto, teniendo la precaución de dejar como unos 4 centímetros del borde sin rellenar para poder cerrarlos. Para que después se nos una por aquí, añadimos un poquito de miel con un pincel de cocina que nos actuará de pegamento. Colocamos en el extremo opuesto los bastones de fruta y vamos poco a poco con cuidado enrollando los crepes, podéis ayudaros de una esterilla para sushi si la tenéis. Una vez preparados los dejamos enfriar un rato en la nevera.

Cortamos en primer lugar las puntas (para que queden más bonitos) con un cuchillo bien afilado mojado en agua y luego el resto del crepe a la anchura que nos guste.

Servir frío y acompañado de confitura o miel. Para mí están más ricos si el arroz con leche es de un día para otro.

Fuente: https://www.directoalpaladar.com/postres/sushi-dulce-receta

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ARROZ CON LECHE

ARROZ CON LECHE LIGHT

Hoy os dejo una receta de arroz con leche desnatada light y saludable. Si la dieta os lo permite os recomiendo que uséis azúcar de coco aunque sea en menor medida. El sabor y beneficios que aporta es mejor no desperdiciarlo. Espero que os guste!

INGREDIENTES

• 1 litro de leche desnatada sin lactosa
• 100 gr. de arroz
• Edulcorante al gusto (o 50 gr. de azúcar de coco si la dieta os lo permite)
• 1 rama de canela
• 1 cucharada de canela en polvo
• La piel de un limón sin parte blanca

ELABORACIÓN

Ponemos la leche en una olla o cazuela. Añadimos la rama de canela y la cáscara de limón. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego. 

Añadimos el arroz y lo  coceremos a fuego suave durante unos 35-40 minutos (comprobamos el punto de cocción). Removeremos a menudo.

Agregamos el azúcar y cocemos durante 5-10 minutos más. Removemos para que se deshaga el azúcar.

Retiramos la canela y la cascara de limón, dejamos templar y repartimos el arroz con leche en recipients individuales.

Dejamos templar y espolvoreamos con un poco de canela en polvo.

*Si queréis que sea light usad edulcorante, sino usad azúcar de coco.

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