MOUSSE DE MANGO FITNESS

MOUSSE DE MANGO FITNESS

De la receta de mousse de fresas fitness se me ocurrió hacer esta de mango. Yo he usado unas bolsas de mango congelado que venden en el súper y el resultado queda buenísimo. Esta vez he hecho mucha cantidad pero al ritmo que nos los comemos nos van a durar dos días. Si queréis hacer menos sólo tenéis que dividir las cantidades entre dos. Espero que os guste!

Ingredientes

• 300gr gr mango a trocitos
• 500gr gr queso batido desnatado
• 10 claras
• 1/2 sobre de bolero de mango
• 6 láminas de gelatina neutra

Elaboración

1. Si el mango es congelado  lo dejamos descongelar antes de empezar. Y lo secamos un poco con papel de cocina. Si es fresco lo lavamos y pelamos. Recordad que tiene un hueso plano y tan largo como todo el mango.
2. Ponemos a hidratar las láminas de gelatina neutra y reservamos.
3. Ponemos en la batidora el queso, el mango y el bolero y batimos bien.
4. En un bol a parte montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
5. Escurrimos las láminas de gelatina y las ponemos unos segundo en el micro para que se derritan.
6. Echamos poco a poco las láminas derretidas a la batidora mientras seguimos batiendo.
7. Cogemos las claras a punto de nieve y las vamos echando a la mezcla de queso y mango y movemos con movimientos envolventes para no perder la textura hasta que esté todo bien mezclado.
8. Lo ponemos en los recipients que más nos gusten, lo llevamos a la nevera y lo dejamos al menos unas 2-3 horas y... ¡listo!

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BOCADITOS DE AVENA Y MOUSSE DE FRESAS

BOCADITOS DE AVENA Y MOUSSE DE FRESAS

Esta receta no es más que la combinación de dos recetas anteriores pero con una presentación diferente y ¡super apetecible! Requiere de un poco más de tiempo pero os aseguro que el resultado merece la pena!

Ingredientes para las tortitas

• 150 g de harina de avena de sabor (cookies) o normal, o copos de avena
• 10 claras de huevo
• Canela en polvo al gusto
• Edulcorante al gusto

Ingredientes para la mousse de fresas

• 150 gr fresas (o para los más estrictos medio sobre de bolero de fresa)
• 250 gr queso batido desnatado
• 5 claras
• Edulcorante al gusto
• 4 láminas de gelatina neutra

Elaboración de las tortitas

1. Si tenéis copos de avena podemos hacer la harina triturándolos en la procesadora de alimentos: picadora o thermomix
2. Si usáis avena de sabores no es necesario que le pongáis edulcorante ni canela. Estas harinas ya son dulces por sí mismas.
3. Ahora sí, ponemos las claras y la harina avena, el edulcotante y la canela en un vaso o recipiente hondo y trituramos con la batidora hasta que quede bien mezclado.
4. Pondremos  una sartén pequeña (antiadherente) a fuego medio.
5. Una vez caliente, vertemos pequeñas cantidades, cubriendo la base de la sarten, esperamos hasta que veamos que los bordes se despegan y le damos la vuelta.
6. Reservamos las tortitas y dejamos que se enfríen.

Elaboración de la mousse de fresas

1. Si las fresas son congeladas  las dejamos descongelar antes de empezar. Y las secamos un poco con papel de cocina. Si son frescas las lavamos y les quitamos el rabito.
2. Ponemos a hidratar las láminas de gelatina neutra y reservamos.
3. Ponemos en la batidora el queso, las fresas y el edulcorante y batimos bien.
4. En un bol a parte montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
5. Escurrimos las láminas de gelatina y las ponemos unos segundo en el micro para que se derritan.
6. Echamos poco a poco las láminas derretidas a la batidora mientras seguimos batiendo.
7. Cogemos las claras a punto de nieve y las vamos echando a la mezcla de queso y fresas y movemos con movimientos envolventes para no perder la textura hasta que esté todo bien mezclado.

Montaje de los bocaditos de avena y mousse de fresas

1. Necesitaremos un molde para ensaladas o similar. Nos interesa que sea de unos 4cm de alto y de metal (acero inoxidable) para que podamos cortar las tortitas con él. En mi caso, lo tengo cuadrado pero también podría ser redondo o de cualquier forma.
2. Cogemos una tortita y la ponemos encima de una tabla de cortar o del mármol. Con el molde hacemos presión sobre la tortita y vamos cortando y separando lo cuadrados. Lo hacemos con todas las tortitas. Los recortes que nos sobren los podemos comer en otro momento con un poco de Nutella fitness.
3. Ahora viene el montaje. Cogemos en molde de ensalada y ponemos un cuadradito de avena que teníamos cortado previamente en la base. Encima añadimos un poco de mousse. Luego ponemos otro cuadradito de avena y hacemos un poquito de presión, luego ponemos otro poco de mousse y finalmente otra cuadradito de avena (quedará con la foto de la portada). Si vuestro molde es más alto podéis hacer más capas.
4. Dejamos el molde unas 2-3 horas en la nevera para que cuaje la mousse.
5. Pasado ese tiempo, desmoldamos y podemos servirlo con mermelada light, sirope sin calorías, o sólo.

*Consejo para desmoldarlo mejor: meterlo unos minutos en el congelador antes de desmoldar. Al sacarlo con hacer presión y empujar sobre la capa de avena el bocadito debería salir por el otro lado.
*Si te atreves pruébalo helado! Será como un corte de helado super refrescante!

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BIZCOCHO DE PIÑA

BIZCOCHO DE PIÑA

Este bizcocho es una tradición familiar. Mi abuela lo hacía siempre que íbamos a comer a su casa y ¡estaba riquísmo! ¡Ay! ¡Las abuelas… qué bien nos trataban! Esta vez os propongo una versión más saludable. Algunos pequeños cambios que le dan un toque más rústico pero igualmente rico.

INGREDIENTES

• 75 gr de harina integral
• 2 huevos
• 150gr de azúcar de coco
• 25 gr de margarina
• ½ cucharada de levadura
• una pizca de sal
• 7-9 rodajas de piña en su jugo
• 1 cucharada del jugo de la piña

ELABORACIÓN

Calentamos el horno a 180º. Fundimos la margarina en un cazo junto con la mitad del azúcar. Una vez derretida la mezcla vertemos en un molde de unos 23 cm de largo aprox.

Colocamos las rodajas de piña en el fondo del molde encima de la mezcla de margarina y azúcar y reservar.

Tamizamos la harina con la levadura y una pizca de sal. Batimos los huevos con el resto del azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa. Añadimos la harina, y cuando esté incorporada agregamos la cucharada sopera del jugo de piña. Batimos unos segundos.

Vertemos la mezcla sobre las rodajas de piña tapando los agujeros. Introducimos en el horno unos 30 min hasta que esté cocida. Yo siempre pruebo en el centro con un cuchillo o palillo. Si sale limpio ya está hecho!

Sacamos del horno, dejamos reposar unos minutos, despegamos los bordes del molde con un cuchillo antes de volcarla en la bandeja o fuente de servir,  dejar enfriar del todo y a disfrutar!

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ARROZ CON LECHE DE AVENA INTEGRAL

ARROZ CON LECHE DE AVENA INTEGRAL

Hoy os dejo una versión muy saludable y muy rica del arroz con leche tradicional. He probado con diferentes arroces y leches y finalmente me quedo con esta combinación. Queda un color dorado tipo caramelo precioso y un sabor intenso espectacular. Controlad muy bien la marca que usáis porque puede que os falte o sobre leche o arroz. A mi me costó dar con la combinación así que os dejo la marca que yo uso para que podáis probarlo así. Tengo que probar con leche de almendras... ya os diré qué tal! Agradecería los comentarios si a alguien le da un resultado diferente, así aprendemos todos! Espero que os guste tanto como en mi casa!

Ingredientes

• 1,5 litros de leche de avena (yo uso Gutbio)
• 2 ramas de canela
• Piel de un limón (sólo parte amarilla)
• 500 gr de arroz integral (yo uso Gutbio)
• 150-250 gr de azúcar de coco bio al gusto
• Canela en polvo
• Elaboración

Elaboración Tradicional

Ponemos en un cazo la leche, las ramas de canela, un poco de canela en polvo y la piel del limón y llevamos a ebullición. En cuanto empiece a hervir bajamos el fuego a temperature media y añadimos el arroz. Vamos moviendo de vez en cuando durante unos 40 min. Comprobad con la marca que uséis, puede variar un poco. Igual que la cantidad de leche.

Pasados los 40 min añadimos el azúcar y dejamos hervir 2 a 5 min más. Retiramos la canela y la piel del limón. Repartimos el arroz en vasitos individuales o en una fuente y espolvoreamos con canela en polvo antes de servir o cuando esté frío.

Elaboración con Thermomix

Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos la leche, las ramas de canela, un poco de canela en polvo y la piel del limón en el vaso de la Thermomix. Ponemos el cubilete y programamos 10 minutos, 90º y velocidad 1.

Sin quitar el cubilete ni abrir el vaso, pesamos en la misma tapadera el arroz y programamos 35 minutos, 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Con la Thermomix en marcha echamos el arroz por el bocal. 

A continuación, añadimos el azúcar y programamos  5 minutos, 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Retiramos la canela y la piel del limón. Repartimos el arroz en vasitos individuales o en una fuente y espolvoreamos con canela en polvo antes de servir o cuando esté frío.

Consejo

• Podéis hacer cambios con la leche y el tipo de arroz pero tener en cuenta la cantidad de leche necesaria para cada tipo de arroz. Si usáis arroz blanco la cantidad de arroz será la mitad aproximadamente.
• Si usáis leche de vaca  o evaporada en lugar de leches vegetales tendréis que augmenter el tiempo de hervido al menos en 10-15 min más.
• Podéis aromatizar el arroz con una parte de leche de coco.
• Se puede congelar!
• Podéis usar el azúcar que queráis, yo aconsejo de coco porque es más saludable pero igualmente podríais sustituirlo por cualquier edulcorante para restar calorías y convertirlo en light o fitness.
• Si te atreves, haz un menrengue y ponlo por encima. Gratina en el horno y comerlo templado!

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