COOKIES DE CHOCOLATE Y CENTENO

COOKIES DE CHOCOLATE Y CENTENO

INGREDIENTES

• 225 g de chocolate negro sin azúcar (50-100gr si es pasta de cacao 100%)
• 2 huevos
• 25 g de margarina 
• 100 g de azúcar de coco
• 1 cucharadita de aroma de vainilla
• 75 g de harina de centeno
• 1/2 cucharadita de levadura química
• 1/4 cucharadita de sal gruesa

ELABORACIÓN

Colocamos el chocolate con la margarina en un recipiente apto para el baño maría y calentamos a temperatura suave. También se puede fundir el microondas. Removemos con una espátula hasta que se hayan derretido y fundido en una textura cremosa. Dejamos enfriar un poco. Tamizamos en un cuenco la harina de centeno con la levadura química y la sal.

Colocamos en otro recipiente más grande los huevos con un par de cucharadas de azúcar de coco  y empezamos a batir con una batidora de varillas. Incorporamos poco a poco el resto del azúcar y batimos hasta que esté bien espeso. Añadimos el chocolate, batimos, agregamos la harina y mezclamos todo hasta obtener una masa homogénea, muy blanda. Tapamos con film y dejamos enfriar en la nevera como mínimo 30 minutos. 

Precalentamos el horno a 160ºC y preparamos un par de bandejas. Cogemos porciones iguales de masa usando una cuchara sopera y formamos galletas redondeadas, dejando una separación de un par de centímetros entre ellas.

Con los dedos húmedos en aceite las redondeamos y aplanamos ligeramente. Horneamos durante unos 8-11 minutos, hasta que estén firmes al tacto. Esperamos un par de minutos fuera del horno pero en su bandeja antes de dejarlas enfriar totalmente sobre una rejilla.

Consejo: Conservarlas en un recipiente hermético.

Fuente: www.directoalpaladar.com/postres/galletas-de-centeno-y-chocolate-receta

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CREPES CON CHOCOLATE - FITNESS

CREPES CON CHOCOLATE - FITNESS

INGREDIENTES

• 75 gr de harina de arroz
• 150gr de agua
• 9 gramos de aceite
• 5 claras
• aroma de vainilla
• edulcorante al gusto
• Para la salsa:
• 50 g de chocolate negro sin azúcar
• 25gr de agua

ELABORACIÓN

Coloca todos los ingredientes en una jarra y tritura.

Con un pincel unta el fondo de una sartén antiadherente con un poco de aceite y caliéntala a fuego medio. Vierte un poco de la masa, espárcela bien, y cuando empiece a cuajarse, dale la vuelta. Cocina brevemente y retírala a un plato. Repite la operación hasta terminar toda la masa. Pon el chocolate y la leche en un cazo y fúndelo a fuego suave.

Sirve las crepes y acompáñalas con la salsa de chocolate.

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SUSHI DE POSTRE

SUSHI DE POSTRE

Vi la idea de Sushi dulce en Directo al Paladar y me pareció genial como postre para un día de Sushi. Así que la adapté para hacerla un poco más saludable aunque de por sí ya lo es y además está riquísima. Aquí os dejo mi propuesta.

INGREDIENTES

Para la masa de crepes:

·      150 ml de leche

·      1 huevo L

·      70 g de harina integral

·      10 g de aceite de coco

·      1 cucharada sopera rasa de cacao en polvo puro

·      Una pizca de sal

·      Un poco de aceite engrasar la sartén.

·      Azúcar de coco al gusto (opcional)

Para el relleno:

·      400 g de arroz con leche

·      1 kiwi

·      8 fresas

·      ½  mango

·      ½ plátano

·      miel u otro sirope dulce

ELABORACIÓN

En el vaso de una batidora mezclamos todos los ingredientes de la masa de crepes y los batimos hasta que no se vean grumos. Si os gusta muy dulce añadir a los ingredientes de la masa un poco de azúcar de coco o equivalente al gusto. Dejamos reposar mientras que se enfría el arroz con leche y vamos picando la fruta en bastones.

En una sartén antiadherente ligeramente engrasada, vamos preparando los crepes, pero no muy finos para que no se rompan al enrollarlos posteriormente ni muy gordos. Nos saldrán unos 4 crepes aproximadamente dependiendo del tamaño de la sartén.

Los colocamos encima de una tabla y extendemos el arroz con leche por encima de los crepes haciendo una capa como de medio centímetro de alto, teniendo la precaución de dejar como unos 4 centímetros del borde sin rellenar para poder cerrarlos. Para que después se nos una por aquí, añadimos un poquito de miel con un pincel de cocina que nos actuará de pegamento. Colocamos en el extremo opuesto los bastones de fruta y vamos poco a poco con cuidado enrollando los crepes, podéis ayudaros de una esterilla para sushi si la tenéis. Una vez preparados los dejamos enfriar un rato en la nevera.

Cortamos en primer lugar las puntas (para que queden más bonitos) con un cuchillo bien afilado mojado en agua y luego el resto del crepe a la anchura que nos guste.

Servir frío y acompañado de confitura o miel. Para mí están más ricos si el arroz con leche es de un día para otro.

Fuente: https://www.directoalpaladar.com/postres/sushi-dulce-receta

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