NATILLAS DE COCO

NATILLAS DE COCO

Me inspiré para esta receta con las natillas de coco que vi en “como he puesto la cocina”. Tenían muy buena pinta e hice algún cambio para hacerla un poco más saludable. Aquí os dejo mi propuesta. Lo curioso de esta receta es que es una natilla de coco color caramelo… Es lo que tiene el azúcar de coco que le da ese toque dorado pero que de sabor está riquísimo.

INGREDIENTES

• 400ml de leche de coco (1 lata)
• 240 g de bebida de coco y arroz
• 100 g de nata líquida
• 50 g de coco rallado
• 75-100 g de azúcar de coco (al gusto)
• 35 g de maicena

ELABORACIÓN

Disolver la maicena en la bebida de coco y arroz (yo compro alpro pero cualquier otra podría servir) a temperatura ambiente.

Ponemos en un cazo la leche de coco, la nata, el azúcar y el coco rallado y cocemos a fuego medio. Cuando esté caliente añadimos la leche con la maicena disuelta y removemos constantemente hasta obtener una textura cremosa.

Vertemos en los recipientes que vayamos a utilizar y dejamos que pierdan temperatura. Una vez frías las introducimos en la nevera al menos unas tres horas. Espolvorear con coco rallado antes de servir.

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CREMA DE CACAHUETE FITNESS

CREMA DE CACAHUETE FITNESS

El cacahuete contiene fibra, vitaminas, minerales, proteínas, antioxidantes, calcio y ácidos grasos benéficos. Ayuda a regular el "colesterol malo" y es un alimento muy saciante, por lo que es ideal para las personas que están siguiendo una dieta para bajar de peso. Mejora la circulación sanguínea y es un potente antioxidante. Fortalece los huesos, la mente y el sistema inmunológico. Eso sí, se recomienda en cantidades moderadas, principalmente tostado ya que es más fácil digerirlo de ese modo que en su estado crudo. Dos cucharitas de cafe al día es suficiente para un adulto.

Ingredientes

• 500 g cacahuete crudo con cascara o tostado sin sal

Elaboración

Si hemos comprado cacahuete crudo, ponemos los 500gr de cacahuetes a tostar en una bandeja en el horno a 200ºC, esperamos que se doren un poquito (5min aprox), los sacamos y dejamos enfriar (si habéis comprado más cantidad podéis tostarlos todos y guardarlos tostados en un bote de cristal, así ahorramos energía y los tenemos para la próxima vez).

Seguidamente, en un procesador de alimentos o batidora ponemos la mitad y lo batimos con paciencia durante 10 segundos y dejando descansar la maquina otros 10. Ayudamos con una cuchara para que la mezcla llegue a las cuchillas. Hay que tener un poco de paciencia porque  primero se trituran y luego empieza a formarse la crema.  Vamos añadiendo el resto de cacahuetes hasta que quede triturado y hecho crema.

Si lo hacéis con Thermomix echar los cacahuetes ya tostados en el vaso. Programar 5 minutos, velocidad 5. Al principio veréis que se hace un rallado de los cacahuetes y más adelante se hace la crema. Durante este tiempo, el cacahuete va soltando tu aceite natural, y empieza a mezclarse con el polvo formando la crema. Si veis que aún no tiene la consistencia deseada, volver a programar otros 3 minutos más. 

Consejos

• Guardar la crema en un bote de cristal y al frigorífico. Dura más de 15 días.
• Podéis comer la crema de cacahuete con manzana en rodajas o gajos. Buenísimo!
• Si queréis darle el toque "americano" a la crema añadir una cucharadita de sal y cucharadita y media de miel. Mezcla bien y listo!
• No compréis cacahuete frito o salado.

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COOKIES DE CHOCOLATE Y CENTENO

COOKIES DE CHOCOLATE Y CENTENO

INGREDIENTES

• 225 g de chocolate negro sin azúcar (50-100gr si es pasta de cacao 100%)
• 2 huevos
• 25 g de margarina 
• 100 g de azúcar de coco
• 1 cucharadita de aroma de vainilla
• 75 g de harina de centeno
• 1/2 cucharadita de levadura química
• 1/4 cucharadita de sal gruesa

ELABORACIÓN

Colocamos el chocolate con la margarina en un recipiente apto para el baño maría y calentamos a temperatura suave. También se puede fundir el microondas. Removemos con una espátula hasta que se hayan derretido y fundido en una textura cremosa. Dejamos enfriar un poco. Tamizamos en un cuenco la harina de centeno con la levadura química y la sal.

Colocamos en otro recipiente más grande los huevos con un par de cucharadas de azúcar de coco  y empezamos a batir con una batidora de varillas. Incorporamos poco a poco el resto del azúcar y batimos hasta que esté bien espeso. Añadimos el chocolate, batimos, agregamos la harina y mezclamos todo hasta obtener una masa homogénea, muy blanda. Tapamos con film y dejamos enfriar en la nevera como mínimo 30 minutos. 

Precalentamos el horno a 160ºC y preparamos un par de bandejas. Cogemos porciones iguales de masa usando una cuchara sopera y formamos galletas redondeadas, dejando una separación de un par de centímetros entre ellas.

Con los dedos húmedos en aceite las redondeamos y aplanamos ligeramente. Horneamos durante unos 8-11 minutos, hasta que estén firmes al tacto. Esperamos un par de minutos fuera del horno pero en su bandeja antes de dejarlas enfriar totalmente sobre una rejilla.

Consejo: Conservarlas en un recipiente hermético.

Fuente: www.directoalpaladar.com/postres/galletas-de-centeno-y-chocolate-receta

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BROWNIE DE COCO

BROWNIE DE COCO

Este brownie de coco es súper fácil de hacer y queda jugoso y muy rico. Para los que nos gusta el coco ¡es una gran alternativa! ¡A ver qué os parece!

INGREDIENTES

• 3 huevos
• 75 g. de azúcar de coco
• 100 g. de margarina derretida
• 70 g. de coco rallado
• 50 g. de harina integral de trigo o espelta
• 1 cucharadita de levadura química

ELABORACION TRADICIONAL

Precalentamos el horno a 180º

Batimos los huevos y el azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa. Añadimos las margarina y el coco y mezclamos. Tamizamos la harina con la levadura y la agregamos a la mezcla anterior.

Vertemos la mezcla en un molde untado con margarina y un poco de harina o forrado con papel de horno de cómo máximo unos 20x20cm y horneamos de 20 a 25 min.

Dejamos enfriar, desmoldamos y cubrir con coco rallado.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

Precalentamos el horno a 180º

Ponemos los huevos y el azúcar en el vaso y batimos 30 seg./vel.4.

Añadimos la margarina y el coco y mezclamos10 seg./vel.3.

Incorporamos la harina y la levadura, programamos5 seg./vel.3 y terminamos de mezclar con la espátula.

Vertemos la mezcla en un molde untado con margarina y un poco de harina o forrado con papel de horno de cómo máximo unos 20x20cm y horneamos de 20 a 25 min.

Dejamos enfriar, desmoldamos y cubrir con coco rallado.

Consejo: Queda más jugoso si no está muy cocido.

Fuente: http://bearecetasymas.blogspot.com.es/2013/02/brownie-de-coco-tmx.html

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