BIZCOCHO DE PIÑA

BIZCOCHO DE PIÑA

Este bizcocho es una tradición familiar. Mi abuela lo hacía siempre que íbamos a comer a su casa y ¡estaba riquísmo! ¡Ay! ¡Las abuelas… qué bien nos trataban! Esta vez os propongo una versión más saludable. Algunos pequeños cambios que le dan un toque más rústico pero igualmente rico.

INGREDIENTES

• 75 gr de harina integral
• 2 huevos
• 150gr de azúcar de coco
• 25 gr de margarina
• ½ cucharada de levadura
• una pizca de sal
• 7-9 rodajas de piña en su jugo
• 1 cucharada del jugo de la piña

ELABORACIÓN

Calentamos el horno a 180º. Fundimos la margarina en un cazo junto con la mitad del azúcar. Una vez derretida la mezcla vertemos en un molde de unos 23 cm de largo aprox.

Colocamos las rodajas de piña en el fondo del molde encima de la mezcla de margarina y azúcar y reservar.

Tamizamos la harina con la levadura y una pizca de sal. Batimos los huevos con el resto del azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa. Añadimos la harina, y cuando esté incorporada agregamos la cucharada sopera del jugo de piña. Batimos unos segundos.

Vertemos la mezcla sobre las rodajas de piña tapando los agujeros. Introducimos en el horno unos 30 min hasta que esté cocida. Yo siempre pruebo en el centro con un cuchillo o palillo. Si sale limpio ya está hecho!

Sacamos del horno, dejamos reposar unos minutos, despegamos los bordes del molde con un cuchillo antes de volcarla en la bandeja o fuente de servir,  dejar enfriar del todo y a disfrutar!

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ARROZ CON LECHE DE AVENA INTEGRAL

ARROZ CON LECHE DE AVENA INTEGRAL

Hoy os dejo una versión muy saludable y muy rica del arroz con leche tradicional. He probado con diferentes arroces y leches y finalmente me quedo con esta combinación. Queda un color dorado tipo caramelo precioso y un sabor intenso espectacular. Controlad muy bien la marca que usáis porque puede que os falte o sobre leche o arroz. A mi me costó dar con la combinación así que os dejo la marca que yo uso para que podáis probarlo así. Tengo que probar con leche de almendras... ya os diré qué tal! Agradecería los comentarios si a alguien le da un resultado diferente, así aprendemos todos! Espero que os guste tanto como en mi casa!

Ingredientes

• 1,5 litros de leche de avena (yo uso Gutbio)
• 2 ramas de canela
• Piel de un limón (sólo parte amarilla)
• 500 gr de arroz integral (yo uso Gutbio)
• 150-250 gr de azúcar de coco bio al gusto
• Canela en polvo
• Elaboración

Elaboración Tradicional

Ponemos en un cazo la leche, las ramas de canela, un poco de canela en polvo y la piel del limón y llevamos a ebullición. En cuanto empiece a hervir bajamos el fuego a temperature media y añadimos el arroz. Vamos moviendo de vez en cuando durante unos 40 min. Comprobad con la marca que uséis, puede variar un poco. Igual que la cantidad de leche.

Pasados los 40 min añadimos el azúcar y dejamos hervir 2 a 5 min más. Retiramos la canela y la piel del limón. Repartimos el arroz en vasitos individuales o en una fuente y espolvoreamos con canela en polvo antes de servir o cuando esté frío.

Elaboración con Thermomix

Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos la leche, las ramas de canela, un poco de canela en polvo y la piel del limón en el vaso de la Thermomix. Ponemos el cubilete y programamos 10 minutos, 90º y velocidad 1.

Sin quitar el cubilete ni abrir el vaso, pesamos en la misma tapadera el arroz y programamos 35 minutos, 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Con la Thermomix en marcha echamos el arroz por el bocal. 

A continuación, añadimos el azúcar y programamos  5 minutos, 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Retiramos la canela y la piel del limón. Repartimos el arroz en vasitos individuales o en una fuente y espolvoreamos con canela en polvo antes de servir o cuando esté frío.

Consejo

• Podéis hacer cambios con la leche y el tipo de arroz pero tener en cuenta la cantidad de leche necesaria para cada tipo de arroz. Si usáis arroz blanco la cantidad de arroz será la mitad aproximadamente.
• Si usáis leche de vaca  o evaporada en lugar de leches vegetales tendréis que augmenter el tiempo de hervido al menos en 10-15 min más.
• Podéis aromatizar el arroz con una parte de leche de coco.
• Se puede congelar!
• Podéis usar el azúcar que queráis, yo aconsejo de coco porque es más saludable pero igualmente podríais sustituirlo por cualquier edulcorante para restar calorías y convertirlo en light o fitness.
• Si te atreves, haz un menrengue y ponlo por encima. Gratina en el horno y comerlo templado!

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MUFFINS CHOCO-AVENA FITNESS

MUFFINS CHOCO AVENA FITNESS

Aquí os dejo una unas magdalenas fit/ light (no llevan azúcar ni mantequilla) que es ideal para desayunar o merendar ya que nos aportará carbohidratos complejos (los que se digieren en unas horas y nos van dando energía poco a poco) y además, nos darán la energía del chocolate. Usaremos chocolate negro desgrasado 0% para que no tenga azúcares. ¡Espero que os gusten!

Ingredientes

• 150gr de copos de avena o avena molida
• 2 cucharadas soperas colmadas de cacao puro desgrasado 0%
• 1 sobre de levadura
• 1 huevo entero y 5 claras
• 2 yogur 0% (o 250gr de queso batido)
• 100g de pepitas o trocitos de chocolate negro  sin azúcar (opcional)
• Edulcorante al gusto

Elaboración

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol, un vaso de batidora o cualquier tipo de recipiente alto, introducimos todos los ingredients y batimos con batidora para hacer la mezcla. Si vamos a añadir pepitas de chocolate o trocitos de chocolate negro sin azúcar, lo haríamos ahora y mezclaríamos con unas varillas.

Depositamos la mezcla, con mucho cuidado, en unos moldes para magdalenas, llenándolos hasta ¾ partes del molde e introducimos en el horno.

Dejamos cocer durante 20 minutos. Hacemos la prueba de pincharlos con un palillo y si sale limpio ya estarán.

Cuando estén listas, sacamos del horno y colocamos sobre una rejilla. Esperamos a que se enfríen un poco para desmoldarlas y servimos.

Consejo

• Para unos muffins más esponjosos, montaremos las claras a punto de nieve. Entonces, mezclaríamos todos los ingredients menos las claras con la batidora. En un bol a parte montaríamos las claras. Una vez montadas las iríamos añadiendo a la masa de avena con movimientos envolventes.
• Para unos muffins más proteicos podéis cambiar una cucharada de cacao en polvo por proteína de chocolate.
• Para unos muffins saludables cambiaríamos el edulcorante por azúcar de coco al gusto.

Sugerencia de presentación: con chocolate sin azúcar fundido o nutela fitness por encima, unas nueces y un poco de coco

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