BOCADITOS DE AVENA Y MOUSSE
DE FRESAS
Esta
receta no es más que la combinación de dos recetas anteriores pero con una
presentación diferente y ¡super apetecible! Requiere de un poco más de tiempo
pero os aseguro que el resultado merece la pena!
Ingredientes para las
tortitas
- 150 g de harina de avena de
sabor (cookies) o normal, o copos de avena
- 10 claras de huevo
- Canela en polvo al gusto
- Edulcorante al gusto
Ingredientes para la mousse de fresas
- 150 gr fresas (o para los
más estrictos medio sobre de bolero de fresa)
- 250 gr queso batido
desnatado
- 5 claras
- Edulcorante al gusto
- 4 láminas de gelatina
neutra
Elaboración de las tortitas
- Si tenéis copos de avena podemos hacer la harina triturándolos en
la procesadora de alimentos: picadora o thermomix
- Si usáis avena de sabores no es necesario que le pongáis
edulcorante ni canela. Estas harinas ya son dulces por sí mismas.
- Ahora sí, ponemos las claras y la harina avena, el edulcotante y
la canela en un vaso o recipiente hondo y trituramos con la batidora hasta que
quede bien mezclado.
- Pondremos una sartén pequeña (antiadherente) a fuego
medio.
- Una vez caliente, vertemos pequeñas cantidades, cubriendo la base
de la sarten, esperamos hasta que veamos que los bordes se despegan y le damos
la vuelta.
- Reservamos las tortitas y dejamos que se enfríen.
Elaboración de la mousse de fresas
- Si las fresas son
congeladas las dejamos descongelar antes de empezar. Y las secamos
un poco con papel de cocina. Si son frescas las lavamos y les quitamos el
rabito.
- Ponemos a hidratar las
láminas de gelatina neutra y reservamos.
- Ponemos en la batidora el
queso, las fresas y el edulcorante y batimos bien.
- En un bol a parte montamos
las claras a punto de nieve y reservamos.
- Escurrimos las láminas de
gelatina y las ponemos unos segundo en el micro para que se derritan.
- Echamos poco a poco las
láminas derretidas a la batidora mientras seguimos batiendo.
- Cogemos las claras a punto
de nieve y las vamos echando a la mezcla de queso y fresas y movemos con
movimientos envolventes para no perder la textura hasta que esté todo bien
mezclado.
Montaje
de los bocaditos de avena y mousse de fresas
- Necesitaremos un molde para
ensaladas o similar. Nos interesa que sea de unos 4cm de alto y de metal (acero
inoxidable) para que podamos cortar las tortitas con él. En mi caso, lo tengo
cuadrado pero también podría ser redondo o de cualquier forma.
- Cogemos una tortita y la
ponemos encima de una tabla de cortar o del mármol. Con el molde hacemos presión
sobre la tortita y vamos cortando y separando lo cuadrados. Lo hacemos con
todas las tortitas. Los recortes que nos sobren los podemos comer en otro
momento con un poco de Nutella fitness.
- Ahora viene el montaje.
Cogemos en molde de ensalada y ponemos un cuadradito de avena que teníamos
cortado previamente en la base. Encima añadimos un poco de mousse. Luego
ponemos otro cuadradito de avena y hacemos un poquito de presión, luego ponemos
otro poco de mousse y finalmente otra cuadradito de avena (quedará con la foto de la portada). Si vuestro molde es
más alto podéis hacer más capas.
- Dejamos el molde unas 2-3 horas
en la nevera para que cuaje la mousse.
- Pasado ese tiempo,
desmoldamos y podemos servirlo con mermelada light, sirope sin calorías, o sólo.
*Consejo para desmoldarlo mejor:
meterlo unos minutos en el congelador antes de desmoldar. Al sacarlo con hacer presión y empujar
sobre la capa de avena el bocadito debería salir por el otro lado.
*Si te atreves pruébalo helado! Será como un corte de helado super refrescante!
