lunes, 13 de marzo de 2017

MOUSSE DE FRESAS FITNESS

By    14:00 // No comments
MOUSSE DE FRESAS FITNESS



Es la temporada de las fresas y merece la pena aprovechar!!! Pero si se nos pasa la temporada siempre podemos usar las congeladas que también dan un buen resultado. Además esta mousse resulta muy rica, ligera y refrescante también en verano, así que os invito a que la probéis. Y si no tenéis fresas podéis probar con cualquier otra fruta, no lo he probado pero apuesto a que también debe estar de miedo!


Ingredientes
  • 150 gr fresas (o para los más estrictos medio sobre de bolero de fresa)
  • 250 gr queso batido desnatado
  • 5 claras
  • Edulcorante al gusto
  • 4 láminas de gelatina neutra



Elaboración
  1. Si las fresas son congeladas  las dejamos descongelar antes de empezar. Y las secamos un poco con papel de cocina. Si son frescas las lavamos y les quitamos el rabito.
  2. Ponemos a hidratar las láminas de gelatina neutra y reservamos.
  3. Ponemos en la batidora el queso, las fresas y el edulcorante y batimos bien.
  4. En un bol a parte montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
  5. Escurrimos las láminas de gelatina y las ponemos unos segundo en el micro para que se derritan.
  6. Echamos poco a poco las láminas derretidas a la batidora mientras seguimos batiendo.
  7. Cogemos las claras a punto de nieve y las vamos echando a la mezcla de queso y fresas y movemos con movimientos envolventes para no perder la textura hasta que esté todo bien mezclado.
  8. Lo ponemos en los recipients que más nos gusten, lo llevamos a la nevera y lo dejamos al menos unas 2-3 horas y... ¡listo!



viernes, 10 de marzo de 2017

TIPOS DE AZÚCAR (VII): TABLAS COMPARATIVAS

By    21:53 // No comments

TIPOS DE AZÚCAR (VII): TABLAS COMPARATIVAS


Empecé buscando información a cerca del azúcar, tipos y sustitutivos por la controversia que hay y al mismo tiempo por motivos personales: ¡Nunca es tarde para empezar a cuidarse! Y si algo dicen qué es malo ¡qué menos que informarse!

En los anteriores post he recopilado información de los azúcares y edulcorantes más communes pero debo decir que he encontrado otros, menos conocidos y sobre todo melazas y edulcorantes artificiales, de los que quizá haga un post otro día.

La cuestión es que después de tanta información aún no tenía muy claro cómo compararlos y pensé que ponerlos en una tabla ayudaría a esa reflexión. Pues bien, me he dedicado a recavar información para poder construirla. Las fuentes son muy distintas, distan unos valores de otros, y además hay tantos tipos y tantos fabricantes que los datos hay que tomarlos como aproximados pero al menos podemos tener una primera orientación.

Os adjunto, en primer lugar, una tabla resumen de los tipos de edulcorantes. Creo que da una vision más clara para saber qué estamos consumiendo.




En segundo lugar, añado una tabla resumen con los tipos de edulcorantes de los anteriores post con una breve descripción, el grado de dulzor, su sabor si hay alguna particularidad y su posible uso en la cocina.



Y por último, una comparativa de los valores nutricionales y el índice glucémico de los mismos edulcorantes. Yo creo que con todo esto tenemos algún argumento más para poder decidir por nosotros mismos.





Fuente: Elaboración propia a partir de la Base de Datos Española de Alimentos (BEDCA), y otras numerosas fuentes fiables así como de las siguiente webs: http://www.guiadelacocina.com/ingredientes/a/azucar-mascabado.html, http://www.cidecolombia.com/panela-y-derivados/panela/fichas-t%C3%A9cnicas-panela, http://muyfitness.com/nutricion-del-jarabe-info_9356/, http://www.bionatura.es/que-es-el-sirope-de-savia/, http://www.montignac.com/es/buscar-el-indice-glicemico-ig-de-un-alimento/, http://www.consejosdieteticos.com/es-recomendable-tomar-jarabe-de-arce/, http://www.conasi.eu/blog/consejos-de-salud/dudas-razonables-sobre-edulcorantes-naturales/, http://muyfitness.com/indice-glucemico-miel-sobre_25376/, http://www2.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/enfermedades/diabetes/manual_el_indice_glucemi.htmhttps://noticiasdeabajo.wordpress.com/2013/11/23/guia-practica-del-azucar-y-los-edulcorantes/, http://www.javeriana.edu.co/biblos/tesis/ciencias/tesis26.pdfhttp://www.jarabedemaple.com/es/information/136/la-composicion-del-jarabe-de-maple, http://www.consejosdieteticos.com/es-el-azucar-de-coco-una-alternativa-saludable/, http://muyfitness.com/nutricional-del-azucar-info_14298/http://japonmedicina.blogspot.com.es/2014/04/edulcorante-seguro-el-xilitol-excelente.html

lunes, 6 de marzo de 2017

NUTELLA O NOCILLA CASERA Y SALUDABLE

By    12:00 // No comments

NUTELLA O NOCILLA CASERA

INGREDIENTES
  • 200 gr de avellanas tostadas
  • 20 gr de cacao puro en polvo sin azúcar
  • 150 gr de bebida de avena, avellanas, almendra o leche desnatada sin lactosa
  • Azúcar de coco al gusto (yo pongo entre 75g y 100gr)

ELABORACIÓN

Preparamos un procesador o picador de alimentos (el de la batidora) y picamos las avellanas. Si se dispone de thermomix velocidad 5-7 durante unos 30-50 segundos.

A continuación bajamos las avellanas picadas que se han adherido a las paredes. Añadimos el azúcar, el cacao en polvo y la leche o bebida vegetal y volvemos a triturar. Si es con thermomix a velocidad 6-8 durante unos 50-60 segundos.

Si el procesador no es muy potente será importante ponerlo en marcha varias veces para que caliente y saque la grasa del las avellanas sin que se estropee.

Guarda la crema de cacao y avellanas en un tarro con tapa hermética, preferiblemente de cristal, y consérvalo en la nevera.